西紅柿燉牛腩的做法是什么 _生活經(jīng)驗(yàn)

西紅柿燉牛腩湯濃味美，是很經(jīng)典的一款菜式，而且西紅柿燉牛腩清新爽口，開胃。究竟西紅柿燉牛腩的做法是怎樣的呢？所謂的西紅柿燉牛腩就是把西紅柿和牛腩放在一起燉，在燉的過程中，牛腩慢慢吸收了西紅柿的味道，而西紅柿也逐漸跟牛腩的味道相融合，控制好火力和時(shí)間，這樣就可以燉出一鍋香美的西紅柿燉牛腩了。

文章插圖

西紅柿燉牛腩的做法是什么

1、西紅柿是偏寒性，胃寒和體寒的人都不能多吃。而牛腩是偏溫性，但是吃多了卻會(huì)上火，如果把這兩者結(jié)合起來會(huì)發(fā)生怎樣的反應(yīng)呢？把西紅柿和牛腩一起燉湯，這樣就可以中和了寒性和溫性，達(dá)到中和的效果。所以說無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。
2、西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜。因?yàn)榕ｋ钪泻胸S富的膠原蛋白，而西紅柿含有豐富的維生素C，當(dāng)膠原蛋白和維生素C結(jié)合的時(shí)候，會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。
3、西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美。不過要做出這樣的效果就必須要花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間慢慢燉。很多人在餐館都會(huì)選擇西紅柿燉牛腩這道菜，但是外面做的和自己親手做的還是有著很大區(qū)別的。西紅柿燉牛腩需要的的配料也是很簡(jiǎn)單的，牛肉、西紅柿，加點(diǎn)花椒和基本的調(diào)料，簡(jiǎn)單的幾樣?xùn)|西就可以熬出美味的濃湯了。西紅柿燉牛腩要趁熱喝，這樣口感菜倍感清爽。
4、西紅柿燉牛腩的做法。香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜肴，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的秘訣是什么呢？怎么做才更簡(jiǎn)單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！
5、需要準(zhǔn)備的材料。主料：牛肉，西紅柿3個(gè) 。配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個(gè) 。
【西紅柿燉牛腩的做法是什么】6、牛肉洗凈切成塊。西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝?nèi)ネ馄?nbsp;，切成塊備用
7、鍋里放水燒開。水開后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下
8、等到鍋里的水再次燒開的時(shí)候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫
9、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥段姜片爆香
10、將西紅柿塊放入鍋中翻炒。要炒到西紅柿完全出湯的時(shí)候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味
11、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒。炒勻后放入熱水，水要完全沒過牛肉
12、放入八角和花椒，然后加適量鹽。
13、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時(shí)間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個(gè)小時(shí)，味道會(huì)更好）
14、注意。在購買牛肉時(shí)候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會(huì)更好。
15、如何挑選西紅柿。在購買西紅柿的時(shí)候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關(guān)系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。
15、如何挑選牛腩。挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤(rùn)的話，說明是比較新鮮的，上面會(huì)有少許的脂肪，用手觸摸一下會(huì)感覺不黏手，而且彈性極好，有著新鮮牛肉特有的鮮味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度干燥，那就是放了很久的，最好不要買。
以上的就是關(guān)于西紅柿燉牛腩的做法是什么的內(nèi)容介紹了。