大家好我是小雅，關注小雅解鎖更多美食哦~今天我們來聊一聊香辣牛肉香菇醬 。
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一說起牛肉醬,就想起來小時候,那時候父母在外打工小的時候一直跟著爺爺奶奶住,那時候爺爺特喜歡吃辣,我也就跟著一起慢慢喜歡上了吃辣,那時候只要是吃飯各種面條，大米，餃子等等都離不開爺爺做的萬能牛肉醬 。
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吃起來牛肉的顆粒感，在加上香菇的香味和辣的爽快想想都流口水,先搜藏起來,有空做著吃!
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先來看食材: 瘦牛肉400g 鮮香菇12個 粗辣椒粉100g 生姜20g 黃豆醬70g 花生100g 熟芝麻20g 大蒜1頭 玉米油400g 十三香1勺 耗油1勺 郫縣豆瓣2勺 生抽2勺 糖1勺 雞精1勺
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制作過程:1. 將牛肉洗凈后切成1CM的長條,然后再切成小塊.
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2..將料酒和十三香加入牛肉中用手抓勻,然后腌制30分鐘入味去腥.
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3.腌制牛肉的時候我們來處理香菇,香菇切丁,
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4.大火把油溫加熱到六七成熱,然后放入蔥姜蒜炒香,在馬上放入牛肉炒干牛肉中的水份.
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【牛肉醬制作絕密配方 牛肉醬的制作方法及配料】5.轉入中火加入郫縣豆瓣炒香,然后加入黃豆醬,這是香味就都炒制出來了非常的香.
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6.接著加入耗油,炒香后加入生抽,在加入雞精,糖可以根據自己的口味可加可不加.
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7.加入粗辣椒面,炒出紅油和香味,然后加入香菇把香菇中的水份炒干.
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8.最后加入花生和芝麻翻炒均勻就可以了,好吃的香菇牛肉醬就做好了.
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小貼士:1. 牛肉選擇牛上腦或者牛里脊口感會更好.
2. 炒制過程中要控制好油溫不要炒糊了.
3. 糖可以根據自己的口味增減,辣椒同理
4. 真的是萬能牛肉醬,配上饅頭,大米,面條,煎餅里就著,味道絕對是杠杠的,不說了我去吃了.
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