鐵板魷魚秘制醬料配方鐵板魷魚的做法和配料教程 _生活經驗

原料：新鮮的魷魚工具：電烤爐和鐵板一塊3~5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，現在由于查環保很嚴，很多地方煤爐都不讓用了。為了操作方便，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。

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制作流程：將魷魚分割成長3~5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，用鐵簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時鐵簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時鐵簽應縱向，這樣賣相更好看。
鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面涮上魷魚飄香醬和魷魚麻辣醬后再翻烤2分鐘即可食用。

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魷魚飄香醬配方：雞精10克，蒜蓉辣醬50克，老干媽辣醬50克，海鮮醬油10克，烤肉醬50克，蒸魚豆豉油10克，麻辣小龍蝦醬50克，味精15克，海鮮醬10克，鮑汁10克。調勻即可。

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魷魚麻辣醬配方：【鐵板魷魚秘制醬料配方鐵板魷魚的做法和配料教程】味粉5克，辣椒粉100克，雞粉10克，孜然粉100克，花椒粉50克，鹽20克，調勻即可。

鐵板魷魚秘制醬料配方 鐵板魷魚的做法和配料教程

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