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生粉怎么腌肉才嫩

生活經驗

很多大廚在處理各種肉類的時候都習慣用生粉裹一下，這樣做的目的主要是為了讓肉質更嫩，那么生粉怎么腌肉才嫩呢？

生粉怎么腌肉才嫩

文章插圖
生粉怎么腌肉才嫩
【生粉怎么腌肉才嫩】1、把肉洗干凈，切成薄片 。在切肉的時候，要bai把肉的紋理切斷，不能順著紋理切 ， 有筋的一定要把筋切斷 。
2、在生粉中加入少量的溫水，并且充分攪拌使水與生粉混合均勻 ， 混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的 。
3、把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合 。在攪拌過程中，可根據個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調料 。
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