豆瓣醬是一種很常見的調(diào)味品，而且很多菜豆瓣醬都是必不可缺少的調(diào)料，豆瓣醬主料是蠶豆或黃豆，各地又依據(jù)口味不同加入不同的食材制作出各種不同口味的豆瓣醬，最有名氣的就是四川的辣椒豆瓣醬了，成品一般呈紅褐色 。那么怎樣做豆瓣醬呢？
1、把鍋洗干凈，不能有油或者水 ， 開始中火炒干豆，炒到干豆皮微微發(fā)黃即可 。

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【怎樣做豆瓣醬】2、把炒好的干豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上 。


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3、把浸泡好的干豆剝皮，然后上鍋蒸 。


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4、把煮好的干豆攤開，涼一下，溫度適合就行，再加上酒曲攪拌均勻 。


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5、接下來就是炒芝麻了 ， 炒的彌散出香味即可，注意放涼 。


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6、將芝麻，酒 ， 十三香 ， 辣椒（事先剁好的）鹽少量，根據(jù)各自的口味不同，酌情添加 。放在陽臺上曬上6天左右即可 。豆瓣醬就這樣做好了 。


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