喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺 。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一 。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚 。那么如何做毛血旺呢？
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毛血旺1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊 。牛百葉買(mǎi)回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用 。把黃豆芽去根洗凈備用 。干豆腐皮切成長(zhǎng)條洗凈待用 。
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毛血旺2、梅林午餐肉扣出來(lái)后切成自己喜歡的大小 。把所有調(diào)料準(zhǔn)備好，自制火鍋底料，豆瓣醬 ， 大蒜切末，泡椒切細(xì)，姜切末 。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過(guò)涼備用 。
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毛血旺3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油 。然后加入適量的清水或高湯煮開(kāi) 。下入焯水的豬血，煮至2分鐘 。
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毛血旺【如何做毛血旺】4、再下入豆芽和干豆腐皮煮開(kāi)，調(diào)入適量的鹽和雞精 。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮 。將煮好的全部食材倒入碗中 。另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?。下入干辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可 。
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毛血旺以上就是對(duì)于如何做毛血旺的全部?jī)?nèi)容 。
