杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區的野生食用菌 ， 于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中，那么杏鮑菇用焯水嗎？
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2、杏鮑菇質地肥厚，一般進行焯水是為了讓杏鮑菇更快的熟透，但焯水后 ， 杏鮑菇的鮮味就會降低，同時會大大的喪失，口感不再那么鮮香 。如果不怕麻煩，想將杏鮑菇清洗的更干凈，那么可以進行焯水步驟，這樣從食品安全的角度來看，是最合適的 。
3、其實，像杏鮑菇這種蘑菇類的食材，焯水后再烹飪食用是最好的，雖然部分營養和鮮味會損失，但吃起來更放心，而且焯水能改善杏鮑菇的口感和味道 。
4、如果只是炒杏鮑菇，焯水沒有問題，但如果燉煮的話，就不需要進行焯水步驟了 。長時間的燉煮給了杏鮑菇足夠的時間變熟，如果再進行焯水，杏鮑菇就不好吃了 。
5、進行涼拌食用的話，則要進行焯水步驟 ， 這樣更容易將杏鮑菇煮熟 。快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透 。
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