老面是指發(fā)面的面種子 ， 北方叫面肥、面引子 ， 也有的地方叫面頭 。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用 。那么怎樣做老面引子呢？
1、準(zhǔn)備好做老面引子的面粉，2湯勺就可以 。

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2、再準(zhǔn)備半碗水 。


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3、把水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉，邊倒邊攪拌 。


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4、面粉攪拌成絮狀即可 。


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5、揉成面團(tuán)，面團(tuán)最好干一點(diǎn) 。然后把面團(tuán)的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風(fēng)的地方 。


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【怎樣做老面引子】6、2天后，老面會(huì)比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了 。


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以上就是給各位帶來的關(guān)于怎樣做老面引子的全部內(nèi)容了 。

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