戚風蛋糕震不起泡？一般在入爐前，戚風蛋糕都會震一震，這樣氣泡出來后，蛋糕烤完出爐會更細膩 。那么戚風蛋糕震不出來氣泡怎么回事呢？
文章插圖
2、一般在出爐前都會把模具多真幾下，這樣氣泡就出來了，其實挺簡單的，不用特別糾結 。
3、打發的蛋白里有氣泡 ， 經過高溫烘烤，空氣受到膨脹，氣孔會快速跑出來，頂部就會開裂 。如果不想開裂，把溫度調低，延長烘烤時間 ， 蛋白不要打的太干 。
其實 ， 做什么都需要有耐心，戚風蛋糕的氣泡很細膩 ， 粗心的人發現不了很正常 ， 只要你有震過 ， 按照配方比例來做戚風的話，基本都不會出錯 。
- 為什么要用洋雞蛋做蛋糕
- 為什么戚風蛋糕拿出來就塌了
- 蒸蛋糕太稀怎么辦
- 蛋糕內部濕軟是怎么回事
- 蒸蛋糕為什么不好取出來
- 微波爐怎么做蛋糕
- 如何用最簡易的材料做蒸蛋糕
- 雞蛋糕的熱量高嗎
- 如何用微波爐做蛋糕
- 冰淇淋蛋糕選購技巧有哪些