【京醬肉絲怎么做】京醬肉絲 ， 很經典的北京名菜，有很高的知名度 ， 口味咸甜，醬香味很濃郁 。這道菜的主要食材是瘦肉 ， 通常都是用豬里脊肉，顏色好看還特嫩，輔以干豆腐和大蔥卷著吃，噴香開胃，深受大家喜愛 。那么京醬肉絲怎么做呢？
1、準備食材：里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈 。
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京醬肉絲怎么做2、里脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲 。泡入水中，用手抓幾下，然后換水再重復上一步，直至肉絲發白，水也比較清亮 。撈出肉絲 ， 用手攥去多余的水分，加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻，腌制5分鐘（）肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里） 。
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京醬肉絲怎么做3、干豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底 。
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京醬肉絲怎么做4、不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉絲翻炒 。
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京醬肉絲怎么做5、待肉絲變色，鏟出備用 。
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京醬肉絲怎么做6、炒鍋刷干凈，倒入少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒 。
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京醬肉絲怎么做7、待甜面醬熬的濃稠冒泡 ， 放入炒好的肉絲 。
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京醬肉絲怎么做8、翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關火裝盤 。
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