最佳答案：老母雞洗干凈剁塊 。剝一碗蒜 。熱鍋放入雞油炸出油，放入雞塊翻均勻 。加入適量料酒、生姜片翻炒均勻 。放入一把花椒去腥增香 ， 放入三勺鹽 。加入適量老抽提色 。加開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋煮一個小時 。湯汁收至一半加入蒜，再加入適量雞精即可 。
文章插圖
1、老母雞洗干凈剁塊 。剝一碗蒜 。
文章插圖
2、熱鍋放入雞油炸出油，放入雞塊翻均勻 。
文章插圖
3、加入適量料酒、生姜片翻炒均勻 。
文章插圖
4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺鹽 。
文章插圖
5、加入適量老抽提色 。
文章插圖
6、加開水沒過雞肉 ， 蓋上鍋蓋煮一個小時 。湯汁收至一半加入蒜 。
文章插圖
7、加入適量雞精翻炒均勻即可 。
文章插圖
【老母雞怎么炒】老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞 。