韭菜怎么炒好看又好吃清炒韭菜怎么炒好吃竅門 _生活經(jīng)驗(yàn)

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其實(shí)韭菜說起來喜歡吃的人很多，不管怎么吃都好吃，韭菜有益肝健脾的作用，它里面含揮發(fā)性的精油，還有硫化物等的特殊成分，能夠散發(fā)一種刺激味蕾的氣味，也是大多人喜歡吃的原因所在，還有助于疏肝調(diào)胃增進(jìn)食欲，增進(jìn)增強(qiáng)消化功能，它含有大量的維生素和粗纖維還能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘有著輔助的作用，
不知道其它地方有沒有本韭菜和洋韭菜之分，我們這里有人喜歡吃本韭菜（葉子細(xì)小視覺有不嫩感），但喜歡吃的人認(rèn)為它有地道韭菜的味道，而據(jù)我所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)喜歡買那個(gè)葉子稍寬看上去水嫩的也是被我們當(dāng)?shù)厝朔Q作洋韭菜的韭菜，其實(shí)它不失韭菜的味道而且口感非常好吃，不管洋韭菜還是本韭菜，我來說說怎么炒才好吃的經(jīng)驗(yàn)吧。
韭菜不管和誰搭配都是先炒出配菜盛出備用。今天我是韭菜炒肉絲。洗菜、切菜、切肉絲、醬肉絲我們就不說了估計(jì)大家都會(huì)的。
1，先開火在熱鍋中倒油放蔥花倒醬好的肉絲滑散炒好裝盤備用。不管炒什么菜我都是熱鍋冷油，這樣油煙少對(duì)我們家庭主婦的肺有保護(hù)作用哦。
【韭菜怎么炒好看又好吃清炒韭菜怎么炒好吃竅門】 2，鍋里留有炒肉絲的底油就不用再倒油了，這樣炒出的菜不會(huì)油多更健康，把切好的韭菜倒入鍋中翻炒一分鐘倒入少許的生抽翻炒，這時(shí)可以在鍋邊一周溜點(diǎn)水.這樣鍋不會(huì)因少油干底還可以鎖住韭菜里的水分不往外流這樣炒好的韭菜又嫩又好吃，這個(gè)就是炒韭菜又嫩又好吃的關(guān)鍵所在，一般重要的事說三遍，在這里就說一遍了，再說就啰嗦了，再翻炒幾下就可以放少許的鹽如果您家口味重就多放點(diǎn)翻炒兩下，這時(shí)可以放入備用的配菜，我這里就是倒入我先炒好的肉絲，再翻炒兩下放入少許味精您家不吃可以不放，翻炒兩下關(guān)火出盤。這才是又嫩又好吃而且顏色也好看的韭菜炒肉絲哦。
淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)是口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。所以我生活在淮安深受淮揚(yáng)菜的影響做菜除了醬油，醋，鹽，味精，麻油，胡椒粉等這些基礎(chǔ)調(diào)味品之外不喜歡加其它重口味的調(diào)味品了，我做的菜可以說是屬于淮揚(yáng)菜的菜系吧。
注意的是韭菜極易收咸。生抽、鹽要比您平時(shí)做菜時(shí)的分量要少哦！
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