正宗紅燒雞塊的做法 _生活經驗

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私房紅燒雞塊
【正宗紅燒雞塊的做法】準備兩只大雞腿，一段蔥，一塊姜。雞腿剁成小塊，蔥姜切成小段，加入生抽、老抽、料酒、鹽腌制半小時。起鍋放油，冰糖，小火熬糖色，微微冒煙，下入腌好的雞塊。翻炒至雞塊卷起，加水沒過雞塊即可，大火燒開后轉中火，大概燉15-20分鐘，大火收湯，湯汁粘稠后出鍋。

紅燒雞塊燉土豆
雞腿肉去掉大骨，切成塊，加料酒腌制；土豆、洋蔥、青椒切塊。蔥姜蒜、八角、香葉熗鍋，炒香后倒入雞腿肉塊，不要翻動，中火靠至微微收汁，成型。翻面后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，中火燉至變色，改小火燉至五成熟。放入土豆塊，蓋鍋蓋，燉至土豆八成熟，放入洋蔥、青椒，大火收汁即可。

小白紅燒雞塊
雞腿冷水下鍋，開鍋后撇去血沫，煮個三兩分鐘左右，撈出備用。起鍋放油，放糖炒糖色，小火炒至變紅起泡，放蔥姜蒜等，炒香下雞塊。繼續翻炒，放料酒、蠔油、老抽、生抽，繼續翻炒一分鐘左右。加入開水，沒過雞塊，大火開鍋后再次撇去浮沫，轉中小火燒25分鐘左右，最后大火收汁即可。

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